金口芹菜主產(chǎn)在即墨區(qū)金口鎮(zhèn)的海堤村，海堤村位于金口鎮(zhèn)政府駐地南側(cè)，自然條件得天獨厚，自古就有種芹菜的傳統(tǒng)。這里產(chǎn)出的芹菜，以香氣濃郁、口感清脆、青玉品質(zhì)、營養(yǎng)價值高而蜚聲久遠(yuǎn)。古有“后花園芹菜”之稱的“金口玉芽”，則是盛名于300多年前的清朝乾隆年間。乾隆54年（公元1789年），一品大員兵部尚書初彭齡為乾隆皇帝祝壽時獻(xiàn)詩一首，并把老家海堤的“后花園芹菜”作為壽禮敬獻(xiàn)給乾隆皇帝。乾隆皇帝品嘗了海堤芹菜，不禁大加贊賞，并寫下了““翡翠掩蓋無顏色，郁香不忘后園情”的詩句，從此，金口海堤芹菜便成了欽點貢品。一方水土養(yǎng)一方“菜”。
金口翠芹菜卓越的品質(zhì)，得益于金口鎮(zhèn)尤其是海堤周邊獨特的地理位置和適宜的氣候條件。芹菜最適宜的栽培環(huán)境是保肥保水力強且富含有機質(zhì)的微酸壤土或黏壤土，芹菜需求量最多的三種微量元素是鈣、鎂、硼。經(jīng)農(nóng)業(yè)相關(guān)部門測定，以海堤村為中心，這里的灌溉用水PH值在6.7—7.2之間，屬微酸性灌溉水，鎂的含量為14.6毫克土壤中的鈣含量豐富，每千克鈣含量達(dá)到712毫克，是對照的3.6倍，硼含量為1.03毫克，各種指標(biāo)均高于馬家溝芹菜產(chǎn)地。特有的水質(zhì)、地理位置、氣候、土壤結(jié)構(gòu)、光照系數(shù)，必然會造就出“金口玉芽”芹菜這一千古名菜。實心芹菜是“金口玉芽”的一大亮點?！敖鹂谟裱俊睂嵭那鄄巳~柄髓腔很小，腹溝深而窄。食用爽口，品質(zhì)好。耐肥，耐水，適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，抗寒性強，春季不易抽薹，且耐貯藏，耐運輸。具有實心、綠葉、白根、清甜、質(zhì)脆、纖維少、品質(zhì)極為上乘等別的品系芹菜所不能比擬的特點。金口芹菜含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C等多種人體必需元素，且含有芹菜油，具有獨特的芳香氣味，可開胃促進(jìn)食欲，在醫(yī)學(xué)上還清熱止咳、健胃、降壓、排毒、養(yǎng)顏等多種保健功能。
